В разделе собрано оборудование для участка забеловки КРС и МРС: подъем туши на путь, разведение ног, отделение рогов и конечностей, рабочие места для операторов и транспорт голов. Мы комплектуем участок под производительность бойни, проектируем его вместе со смежными зонами линии и запускаем под ключ.
Забеловка и съемка шкуры: в чем разница
Шкуру с туши снимают в два этапа. Сначала идет забеловка: операторы вручную отделяют шкуру с головы, конечностей, шеи, паха и хвоста, то есть с участков, где машина порвет шкуру или сорвет мясо. Так снимают примерно треть шкуры. Оставшуюся часть стягивает шкуросъемная установка, она представлена в разделе «Снятие и обработка шкур».
Чем аккуратнее сделана забеловка, тем ровнее идет машинная съемка: меньше срывов мяса и жира, меньше порезов на шкуре. Поэтому от участка забеловки зависят и выход мяса, и цена, по которой вы продадите шкуру.
Оборудование участка забеловки
| Операция | Оборудование |
|---|---|
| Перевеска туши на подвесной путь | Посадочное устройство, цепной кран |
| Отделение рогов и ног | Рогорубка, клещи для конечностей |
| Рабочее место оператора | Стационарные и пневматические платформы |
| Перемещение ног и голов на обработку | Конвейер, транспортные тележки, рикши, тележки-чаны, пирамиды |
Подготовка туши
Тельфер поднимает тушу на монорельс после обескровливания. Рогорубка и клещи отделяют рога и конечности до начала забеловки, чтобы они не мешали оператору и не загрязняли тушу.
Платформы для операторов
Туша КРС на подвесном пути висит выше роста человека, поэтому без платформы оператор не достанет до ног и паха. В разделе платформы трех типов.
Стационарная платформа стоит на фиксированной высоте. Она подходит для линий, где на посту обрабатывают туши одного вида и примерно одного размера.
Двухуровневая платформа позволяет двум операторам одновременно работать на разной высоте с одной тушей: один снимает шкуру с ног, второй с бедер и паха. При той же длине пути участок пропускает больше голов.
Пневматические платформы меняют высоту по команде педали. Высота регулируется от 500 до 1700 мм, грузоподъемность 200 кг, рабочая площадка 1000×1500 мм из алюминиевого листа. Подъем обеспечивает пневмопоршень диаметром 100 мм. На платформе есть раковина с горячей и холодной водой, стерилизатор на 6 ножей и мойка фартука, поэтому оператор не уходит с поста для санобработки. Конструкция сделана из стали AISI 304, передняя панель откидывается для уборки.
Платформа на линии убоя МРС рассчитана на туши, которые висят ниже и требуют другой высоты рабочего места.
Транспорт голов
Конвейер уводит отделенные головы с участка на ветеринарный осмотр и обработку. Головы не скапливаются у поста и не пересекаются с потоком туш.
Как подобрать оборудование
Начинать стоит с потока голов в час. Он определяет, сколько постов забеловки нужно и какие платформы на них ставить. На малой бойне один пневматический пост с регулируемой высотой закрывает все операции. На линии с постоянным потоком выгоднее двухуровневые платформы и раздельные посты для задних ног, передних ног и головы.
К цеху есть три требования. Пневмоплатформам и пневмораздвижке нужен сжатый воздух. К платформам с раковиной и стерилизатором подводят горячую и холодную воду и канализацию. Высоту подвесного пути и расстановку постов рассчитывают вместе, иначе оператор работает в неудобной позе, а это ведет к порезам шкуры и травмам.
Гигиена и качество
Шкура остается главным источником загрязнения туши, поэтому участок организуют так, чтобы шерстная сторона не касалась мяса. Пищевод и прямую кишку закрывают до начала забеловки. Нож стерилизуют после каждого разреза через шерсть, работая двумя ножами попеременно: этим объясняется стерилизатор прямо на платформе.
Порезы и выхваты снижают сорт шкуры и ее цену у заготовителя. Острый нож, удобная высота поста и разведенные ноги туши сокращают такие дефекты.
Для МРС применяют поддувку: под шкуру подают очищенный сжатый воздух давлением 0,3–0,4 МПа. Шкура отходит от туши, и при съемке меньше срывов мяса и жира.
Участок проектируют по Ветеринарным правилам убоя животных, утвержденным приказом Минсельхоза России от 28.04.2022 № 269.
Почему заказывают у iFarming
Мы рассчитываем число постов под ваш поток голов, подбираем платформы, подъем и раздвижки так, чтобы они работали в одной линии с обескровливанием, съемкой шкуры и нутровкой. Затем проектируем планировку, помогаем с финансированием и господдержкой, монтируем, запускаем и обслуживаем оборудование. Оставьте заявку: рассчитаем участок забеловки и пришлем коммерческое предложение.
Частые вопросы
-
Можно ли обойтись без платформы?
Для КРС нет: туша на пути висит так, что до ног и паха оператор не достает с пола. Работа с лестницы или подставки замедляет участок и повышает риск травм и порезов шкуры.
-
Пневматическая или стационарная платформа?
Пневматическая нужна, если на одном посту обрабатывают туши разного размера. Стационарная дешевле и подходит для однородного потока.
-
Где оборудование для механической съемки шкуры?
Шкуросъемные установки находятся в разделе «Снятие и обработка шкур». На этой странице собрано все, что нужно до них.
-
Подойдет ли оборудование для обесшкуривания свиных окороков?
Нет. Срезание шкуры с отрубов и пластование шпика выполняют шкуросъемные машины для мясопереработки, это другая задача и другое оборудование.
